Старовинний французький рецепт печива шаблі: як спекти ідеальний десерт, який ви захочете готувати постійно

Цим рецептом 350 років! Без сумніву, французи знають толк в десертах, і це печиво – справжня знахідка. Мінімум інгредієнтів, ефектне оформлення та чудовий смак – все це про старовинному французькому печиво шаблі.

Звідки така назва, зараз вже ніхто напевно не скаже. За однією версією в перекладі з французької шаблі означає пісок, що вказує на структуру печива – пісочну, розсипчасту. За іншою версією вперше це печиво спекли в 1670 році в місті Сабле-Сюр-Сарт. Яка з версій більше схожа на правду – не має значення. Смак – ось, що важливо. Приступаємо.

Інгредієнти

• 60 г вершкового масла – розм’якшеного при кімнатній температурі
• 35 г цукрової пудри
• щіпка солі
• 2 г ванільного цукру
• 1 жовток
• 90 г просіяного пшеничного борошна
• цукор і кокосова стружка (за бажанням) – для прикраси

Для шоколадних шаблі все те ж саме, але 80 г борошна і 10 г несолодкого какао порошку

Процес

• розітріть силіконової лопаткою м’яке масло трохи до кремовою текстури (можна міксером на малих обертах)
• всипте цукрову пудру, ванільний цукор і сіль і продовжуйте розтирати/збивати, поки маса не стане однорідною; сильно і довго не збивайте – нам не потрібно повітряне тісто з пухирцями
• додайте жовток в масляну суміш, розітріть всі разом (білок далеко не прибирайте – він вам ще знадобиться)
• всипте просіяне борошно (для шоколадних печива – борошно з какао) і з’єднайте всі інгредієнти в грудку, сильно не вимішуючи. Якщо місіть лопаткою, то різкими рухами, якщо руками так, як діти мнуть пластилін.
• готове тісто повинно бути м’яким, майже не липнути до рук, легко розламуватися
• викладіть тісто на рівну поверхню, можна на силіконовий килимок. У мене його немає (поки що), тому я виклала на лист пергаменту
• сформуйте ковбаску діаметром 3 см, загорніть в харчову плівку або пергамент і відправте в морозилку на 60 хвилин

Прикрашаємо і ліпимо печиво

Увімкніть духовку на 170 градусів і застеліть лист папером для випічки

В оригінальному рецепті для прикраси печива використовується тільки цукор. Я вирішила піти далі і використовувала кокосову стружку для шоколадного печива і цукор для ванільного.

• насипте цукор в дрібну тарілку великого діаметру (щоб ковбаска вся помістилася).
• трохи збийте білок і пензликом покрийте їм ковбаску
• прокатите ковбаску по тарілці кілька разів, щоб вона рівномірно покрилася цукром
• розріжте її на кружечки товщиною приблизно 1,5 см і викладіть їх на деко
• в ту ж тарілку (якщо цукру залишилося не надто багато) висипте кокосову стружку і повторіть все те ж саме, тільки для шоколадного тіста
• повний деко шоколадних і ванільних шайбочок відправляється в духовку на 20 хвилин

Відразу попереджаю: вершково-шоколадний аромат випікається шаблі моментально заповнює квартиру. Нам коштувало великих зусиль, щоб дочекатися його повної готовності. Зовсім остудити не вийшло – знімали пробу, обпалюючись. Це дуже смачно.

Старовинний рецепт французького печива шаблі, з його простотою та неперевершеним смаком, доводить, що навіть через століття класичні десерти залишаються улюбленими. Його приготування не потребує складних інгредієнтів або спеціальних навичок, але результат завжди радує і виглядом, і смаком. Цей рецепт – справжній скарб для будь-якого любителя домашньої випічки. Спробуйте спекти печиво шаблі, і ви переконаєтеся, що воно стане вашим улюбленим десертом. Розсипчасте, ароматне, з ніжною пісочною текстурою, це печиво відмінно підходить для будь-якої нагоди. Незалежно від того, чи виберете ви класичний ванільний варіант, чи додасте шоколадний штрих, цей старовинний рецепт принесе радість і насолоду в кожен ваш день.