Кулінарія

На квасі або на кефірі? Рецепт окрошки

Кондиціонери, вентилятори та інші охолоджувальні прилади зробили життя набагато комфортніше. Задовго до їх появи люди знемагали від спеки і були дуже винахідливі у своїх спробах знайти прохолоду в спекотний день. Найчастіше на допомогу приходили холодні напої і страви. Одним з таких страв була окрошка.

Вважається, що її почали готувати на Волзі. Бурлаки перетягували навантажені баржі і отримували в якості оплати квас і сушену воблу. Причому риба, як правило, була настільки пересушена, що для того, щоб з’їсти її, бурлаки размачивали її в квасі.

Розривали на шматки, кидали в квас і їли як суп. А пізніше стали додавати овочі, які вдавалось знайти протягом дня. Овочі дрібно різали, іншими словами, «кришили», так і з’явилася назва «окрошка».

Холодний суп тамував не тільки спрагу, але і голод, тому він швидко прижився і отримав популярність не тільки серед бурлаков, але і серед іншого народу. Що ширшою ставала географія страви, тим більш різноманітні інгредієнти входили в рецепт. Хтось додавав рибу, хтось- м’ясо, хтось- квас, хтось- кефір, айран, кисле молоко, а іноді й звичайну воду.

Суперечки про те, на чому вона виходить краще не вщухають досі. пропонуємо не вибирати, а спробувати кілька різних рецептів, щоб точно визначитися, яка вам подобається більше!

Класична окрошка

Інгредієнти:

  • Картопля – 4 шт.
  • Яйця – 4 шт.
  • Редиска – 8 шт.
  • Огірки – 3 шт.
  • Ковбаса – 300 р.
  • Кріп, зелена цибуля, сіль, сметана – за смаком.
  • Квас – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю і яйця. Наріжте ковбасу, картоплю, яйця, огірки і редис однаковими кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти в ємності. Залийте вміст квасом, в кожну порцію за бажанням додайте сметану і перемішайте в тарілці ще раз.

Лайфхак! Якщо встановити діспоузер в раковину, щоб під час приготування зайвий раз не відволікатися на прибирання кухні. Просто струшуйте шкірку від овочів в раковину, вона переработается з допомогою спеціального подрібнювача.

Окрошка з копченою рибою

Інгредієнти:

  • Картопля – 4 шт.
  • Яйця – 4 шт.
  • Горбуша копчена – 200 г
  • Огірок – 2 шт.
  • Редиска – 5 шт.
  • Зелень: петрушка, зелена цибуля, кінза – ½ пучка
  • Лимон – ½
  • Чорний і червоний мелений перець, сіль – за смаком
  • Цукор – щіпка
  • Сметана, квас – за смаком

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю і яйця. Наріжте однаковими кубиками огірок, редис, яйця, рибу і картоплю. Дрібно наріжте зелень і трохи потолките її до появи соку. Змішайте все в одній ємності і полийте соком лимона. Додайте спеції, квас, сметану і перемішайте.

Лайфхак! Працюючи з рибою, зайвий раз не хочеться чіпати руками в процесі приготування. Виручають сміттєві відра з висувними механізмами. Це практично і зручно: відро саме «виїжджає», і ви не ризикуєте «промахнутися», як часто буває, коли доводиться залазити в нижні шафи в пошуках відра.