Квас або кефір: як приготувати ідеальну окрошку та який варіант вибрати

Кондиціонери, вентилятори та інші охолоджувальні прилади зробили життя набагато комфортніше. Задовго до їх появи люди знемагали від спеки і були дуже винахідливі у своїх спробах знайти прохолоду в спекотний день. Найчастіше на допомогу приходили холодні напої і страви. Одним з таких страв була окрошка. Вважається, що її почали готувати на Волзі. Бурлаки перетягували навантажені баржі і отримували в якості оплати квас і сушену воблу. Причому риба, як правило, була настільки пересушена, що для того, щоб з’їсти її, бурлаки размачивали її в квасі.

Розривали на шматки, кидали в квас і їли як суп. А пізніше стали додавати овочі, які вдавалось знайти протягом дня. Овочі дрібно різали, іншими словами, «кришили», так і з’явилася назва «окрошка».

Холодний суп тамував не тільки спрагу, але і голод, тому він швидко прижився і отримав популярність не тільки серед бурлаков, але і серед іншого народу. Що ширшою ставала географія страви, тим більш різноманітні інгредієнти входили в рецепт. Хтось додавав рибу, хтось- м’ясо, хтось- квас, хтось- кефір, айран, кисле молоко, а іноді й звичайну воду. Суперечки про те, на чому вона виходить краще не вщухають досі. пропонуємо не вибирати, а спробувати кілька різних рецептів, щоб точно визначитися, яка вам подобається більше!

Класична окрошка

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Редиска – 8 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Ковбаса – 300 р.
• Кріп, зелена цибуля, сіль, сметана – за смаком.
• Квас – за смаком.

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю і яйця. Наріжте ковбасу, картоплю, яйця, огірки і редис однаковими кубиками. Подрібніть зелень. Змішайте всі інгредієнти в ємності. Залийте вміст квасом, в кожну порцію за бажанням додайте сметану і перемішайте в тарілці ще раз. Лайфхак! Якщо встановити діспоузер в раковину, щоб під час приготування зайвий раз не відволікатися на прибирання кухні. Просто струшуйте шкірку від овочів в раковину, вона переработается з допомогою спеціального подрібнювача.

Окрошка з копченою рибою

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Яйця – 4 шт.
• Горбуша копчена – 200 г
• Огірок – 2 шт.
• Редиска – 5 шт.
• Зелень: петрушка, зелена цибуля, кінза – ½ пучка
• Лимон – ½
• Чорний і червоний мелений перець, сіль – за смаком
• Цукор – щіпка
• Сметана, квас – за смаком

Спосіб приготування:

Відваріть картоплю і яйця. Наріжте однаковими кубиками огірок, редис, яйця, рибу і картоплю. Дрібно наріжте зелень і трохи потолките її до появи соку. Змішайте все в одній ємності і полийте соком лимона. Додайте спеції, квас, сметану і перемішайте. Лайфхак! Працюючи з рибою, зайвий раз не хочеться чіпати руками в процесі приготування. Виручають сміттєві відра з висувними механізмами. Це практично і зручно: відро саме «виїжджає», і ви не ризикуєте «промахнутися», як часто буває, коли доводиться залазити в нижні шафи в пошуках відра.

Окрошка — це не лише смачний і освіжаючий літній суп, але й надзвичайно корисна страва. Основні інгредієнти окрошки, такі як овочі, ковбаса або риба, і зелень, забезпечують організм необхідними вітамінами та мінералами. Наприклад, огірки та редиска містять вітаміни С і К, які покращують імунітет і сприяють здоров’ю кісток. Картопля є чудовим джерелом вітаміну В6, який підтримує нервову систему, а також калію, що важливий для здорового серця. Яйця та м’ясо (або риба) додають до страви білок, необхідний для росту і відновлення клітин. Квас, який часто використовується як основа для окрошки, також приносить чималу користь. Це натуральний напій, багатий на пробіотики, які покращують травлення і підтримують здорову мікрофлору кишківника. Якщо ж окрошка готується на кефірі, то вона також забезпечує організм корисними бактеріями і кальцієм, що зміцнює кістки та зуби. Окрошка є низькокалорійною стравою, тому вона підходить для тих, хто прагне підтримувати здорову вагу. Легка і поживна, окрошка допомагає зберігати енергію та витримувати літню спеку, забезпечуючи при цьому всіма необхідними поживними речовинами.