Кулінарія

Борщ

Спекотним, стомлюючим,вдень прийшовши з грядки на своїй ділянці. Ви відкриваєте холодильник і виймаєте від туди борщ. Та і його прохолода робить ваше життя набагато приємніше. )))) Поїхали:

Інгредієнти:

  • Вода – 2,5 л.
  • Яйце – 5 шт. (якщо блюдо не пісне)
  • Буряк – 1-2 шт.
  • Огірок – 1-2 шт.
  • Цибуля перо – 1 пучок.
  • Оцет (або лимонна кислота), сіль – за смаком.

Приготування:

Почистити буряк, промити і відварити до готовності (ні в якому разі не зливати відвар, бо він є основою для страви! ). Вийняти з відвару зварену буряк, трошки остудити її, а потім натерти на тертці і визначити назад в каструлю. Почекати, поки відвар охолоне, а потім (щоб надати свекольнику легкої кислинки) додати в нього трохи лимонної кислоти (оцту). Поки вариться буряк, необхідно відварити яйця, дати їм охолонути, а потім дрібно порізати. Таким же чином слід подрібнити огірки і цибуля. Перемішати в окремій мисці огірки, яйця і цибулю посолити і отриману суміш. До столу борщ подають таким чином: у тарілку кладуть 2-3 ложки огірково-яєчно-цибулевої суміші і заливають її буряковим відваром. За бажанням, борщ можна заправити сметаною. Холодник по класичному рецепту готовий! Існують також і інші різновиди і борщів зелених, коли до складу страви (крім згаданих вище інгредієнтів) входять ще:

  • Цибуля ріпчаста – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Картопля – 2 – 3 шт.

До вареної натертого буряка додають видавлений через часниковий прес часник. Картопля промити, начистити і порізати його кубиками. Потім варити в буряковому відварі до готовності. Почищені і дрібно нарізані моркву і ріпчасту цибулю обсмажують на сковороді у вершковому маслі. На останньому етапі приготування і борщів зелених, обсмажені цибулю і моркву разом з натертою буряком і часником кладуть у відвар до картоплі, і доводять до кипіння на повільному вогні, періодично помішуючи. До столу борщ подають охолодженим, заправивши його сметаною і зеленню кропу. Приємного апетиту.