Часник: місцевий проти китайського – порівняння зовнішнього вигляду, користі та безпеки

Часник в наших магазинах не перекладається круглий рік. Завжди можна зустріти на прилавках акуратно запаковані мішечки з часником. Та й ціна його цілком доступна. Порівняно з бабусями, які торгують своїми фруктами та овочами поряд з супермаркетами – це дешево.

У чому ж відмінність нашого місцевого часнику від того, який продається в магазинах

Загальновідомо, що в магазинах продається часник з Китаю. Китай – головний постачальник часнику не тільки у нас, але і по всіх країнах. 80% всього часнику, що продається в світі, вироблено в Китаї. Від нашого часнику китайський відрізняється, перш за все, своїм зовнішнім виглядом.

Це білий колір цибулини і дрібні зубчики. Цибулина у китайського часнику кругла, всередині немає такого товстого стрижня, як у нашого. Зубчики всі рівні, білого кольору, по краях мають легкий фіолетовий відтінок. Ще одна особливість – це відсутність коренів у цибулини. Китайці їх повністю вирізають, щоб не допустити поширення своїх сортів.

Китайський часник приваблює чистим зовнішнім виглядом без ознак гнилі, він довго зберігається і не проростає. Ці властивості притаманні часнику з-за низького вмісту ефірних олій і великого вмісту сухих речовин. Саме тому не відбувається його швидкого усихання і псування. Китайський часник з’являється в магазинах раніше вітчизняного та його цілий рік можна придбати за недорогою ціною, що і приваблює покупців.

Але не можна забувати про умови, в яких вона вирощується. Грунт на полях, де вирощують часник, частенько забруднена важкими металами та іншими шкідливими речовинами. Вода також небезпечна, тому що забруднена відходами хімічної промисловості.

Крім того, щоб збільшити прибуток китайські фермери активно використовують пестициди, заборонені в багатьох країнах. Оскільки китайський часник поставляється в багато країн, то, швидше за все, він проходить перевірку на наявність шкідливих речовин. Але загальновідомо те, що китайці частенько поділяють продукцію для поставки в розвинені країни і в інші країни.

Не дивлячись на недоліки при його вирощуванні, китайський часник зберігає всі свої корисні властивості. Він також як і вітчизняний корисний у боротьбі з простудними і вірусними захворюваннями, допомагає при гіпертонії, знижує тиск і рівень холестерину, зменшує небезпеку тромбів в судинах. Але, враховуючи умови його виробництва, вживання китайського часнику в їжу може бути небезпечним. Тому вживати китайський часник в їжу слід з обережністю, дотримуючись мінімальну норму. А найкраще постаратися вирощувати часник у своєму саду або запасатися ним наприкінці літа у знайомих дачників.

Що стосується нашого місцевого часнику, то він також має свої переваги і недоліки. Основною перевагою є те, що він вирощується в більш контрольованих умовах, з дотриманням агротехнічних норм та стандартів. Це дозволяє уникнути надмірного використання хімічних добрив і пестицидів, що робить наш часник екологічно чистішим і безпечнішим для вживання. Крім того, місцевий часник має більш насичений смак і аромат, що обумовлено вищим вмістом ефірних олій. Однак, місцевий часник має свої недоліки. По-перше, його складніше знайти протягом усього року, оскільки сезон його збирання обмежений. Це призводить до того, що в період між урожаями місцевий часник стає дефіцитним товаром. По-друге, через те, що він не обробляється спеціальними речовинами для довготривалого зберігання, його термін зберігання набагато коротший, ніж у китайського часнику. Це вимагає від споживачів частішого оновлення запасів.

Загалом, вибір між китайським та місцевим часником залежить від ваших пріоритетів та можливостей. Якщо для вас важлива екологічна чистота продукту та ви готові інвестувати час і зусилля у пошук і вирощування власного часнику, то варто надати перевагу місцевому. Якщо ж ви цінуєте доступність і тривалий термін зберігання, то китайський часник може стати непоганою альтернативою. Головне – пам’ятати про помірність у вживанні та обов’язково мити і чистити часник перед приготуванням, щоб зменшити ризик можливих забруднень.