31 грудня 1863 року в Росії відбулося досить значуща подія – були скасовані питні відкупи, що означало введення держмонополії на торгівлю спиртним. Реформа ця, як стверджують історики, мала декілька цілей. По-перше, фіскальну, оскільки держава хотіла домогтися збільшення доходів скарбниці, по-друге – необхідно було поліпшити якість міцних напоїв, а по-третє — підвищити культуру їх споживання. Втім, все це актуально і сьогодні, а сама горілка за свою російську історію, не втративши популярності, обросла масою цікавих фактів.
З моменту офіційного появи горілки на Русі пройшло 127 років
У звичному для сучасної людини 40-градусному стані горілка з’явилася офіційно 6 грудня 1886 року. Саме тоді в Статуті про питні збори закріпили норму фортеці. Варто зазначити, що слова «горілка» тоді не існувало. У державних актах того часу і в торгових відомостях в Російській імперії горілку називали «просте гарячливе столове вино», «полугар» «оковита» і «самогон». Остаточно горілкою горілка стала тільки при Радах, коли торгова назва прописали в Гості.
При Катерині II горілку продавали лише відрами
Перше питний заклад у Москві відкрито було в часи правління Катерини II в 1533 році. У той час горілку вважали самим елітним напоєм у світі.
Варто відзначити, що саме з того часу в Росії залишилося крилатий вираз «пити горілку відрами». Вся справа в тому, що до 1885 року про «полулитрах» народ не чув. Горілку продавали лише відрами – по 12,3 літра. Звична для сучасної людини пляшка в якості тари для горілки почала використовуватися тільки з 1894 року.
Найважча медаль в історії Росії — медаль «За пияцтво»
Медаль «За пияцтво» заснував Петро I в 1714 році. Він вирішив, що вона стане панацеєю від пияцтва. Ймовірно, перший російський імператор робив ставку на викривальну напис, що видавала в людині пияка, і на вагу медалі. Разом з нашийником і ланцюгами медаль важила 8 кг. «Нагороджували» медаллю в поліцейській дільниці і кріпили так, що зняти її було неможливо. Носити медаль треба було тиждень.
У середині XVIII століття винокуріння – привілей дворян
У другій половині 18-го століття в Росії вся горілка була тільки «домашнього» виробництва. А все завдяки указу 31 березня 1755 року, яким повелевалось конфісковувати все винокурні, які містилися купцями під виглядом дворян або на паях з дворянами. Втім, це гарантувало високу якість продукту, оскільки передбачалося, що горілка – напій призначений для привілейованих верств суспільства. Очищали від сивушних масел горілку тільки природними тваринними білками-коагулянтам, хоча це було надзвичайно дорого: на 6 відер горілки першої гонки було покладено піввідра яєчних білків або відро молока.
Менделєєв не був «батьком» російської горілки
Великий російський вчений Дмитро Іванович Менделєєв у свій час представив на суд своїх колег докторську дисертацію «Про з’єднання спирту з водою», яка безпосередньо до горілці і до встановлення нормативу фортеці на рівні 40% ніякого відношення не має. Справа в тому, що до 1886 року базовий норматив фортеці цього міцного напою становив 38,3%. І тільки для зручності підрахунків, з урахуванням запасу «на усушку» і для того, щоб до споживача в будь-якому випадку гарантовано доходили 38 градусів, норматив фортеці був округлений до 40.
Сухий закон у Росії вводили кілька разів
У 1914 році в Росії було видано царський указ, що забороняв виробництво всіх видів алкоголю на всій території Росії. Спочатку торгівлю спиртним заборонили на місяць – на початку Першої світової війни на час мобілізації. Потім продовжили на весь час війни.
У той час алкоголь купити можна було тільки в ресторані. І навіть з урахуванням того, що з’явилися численні способи обійти закон, середнє споживання алкоголю в Росії на 1 людину знизилася в 10 разів. До рівня 1914 року країна повернулася тільки в 1960-х роках. За статистикою 1914 року в Петербурзі на 70% скоротилася кількість заарештованих в нетверезому стані, у 29 разів кількість вытрезвляющихся, на 50% кількість самогубств на грунті алкоголізму, а вклади в ощадкасах збільшилися на 1,3 млрд. рублів. Правда, в країні почало процвітати споживання сурогатів і таємне самогоноваріння.
З приходом Рад боротьбу з алкоголізмом продовжили, продовживши в 1917 році заборона на торгівлю горілкою. У 1919 році постановою підпис Леніна заборонялося виготовлення та продаж спирту, міцних напоїв і не відносяться до напоїв спиртовмісних речовин, а за порушення норм передбачалася конфіскація майна і тюремний строк до 5 років. Відновили виробництво і торгівлю спиртним тільки в 1923 році.
Варто зазначити, що сьогодні регіональний закон про заборону продажу алкоголю по суботах і неділях, а також після 20:00 кожного дня, діє в Ульяновської області. У квітні 2013 року в Дагестані схвалили законопроект, який забороняє продаж алкоголю в окремі дні, зокрема у День захисту дітей, День знань і в період місяця Рамадан. Найжорсткіші антиалкогольні заходи прийняті в республіці Якутії. Продаж горілки заборонена з 20 години до 14 години наступного дня.
Найбільший музей горілки знаходиться в Москві
Музей історії горілки знаходиться в Москві на Ізмайловському шосе. Колекція музею дозволяє познайомитися з 500-річною історією горілки. В експозиції музею понад 600 різновидів цього напою, а також фотографії, плакати, царські і президентські укази, старі горілчані рецепти XVIII століття, історичні види пляшок та етикеток. У музеї кілька секторів: Давньоруська епоха, Російська імперія, Велика Вітчизняна війна, СРСР, сучасна Росія. Найбільш цінними колекціями вважають колекція горілчаних пляшок Н.Л.Шустова і штоф Постачальника Двору Його Імператорської Величності П. А. Смирнова (1900 рік).
У Червоній Армії видавали горілчаний «ворошиловський пайок»
У січні 1940 року під час Радянсько-фінської війни військовослужбовці Червоної Армії почали отримати горілчаний пайок, який називали «ворошиловський пайок» або «наркомівські 100 грамів». З травня 1942 року горілка щодня видавалася солдатів на передовій. Причому, пізніше норму збільшили до 200 грамів. На Закавказькому фронті видавали не горілку, а по 300 грамів сухого вина або по 200 грамів портвейну.
Царську горілку не п’ють
Царська горілка являє собою суміш концентрованих соляної та азотної кислот і може растворят золото. Свіжоприготовлена царська горілка кольору не має, але швидко набуває помаранчевий колір. Ще одна відмітна особливість — сильний запах хлору і діоксиду азоту.
Горілчаний спір між СРСР і Польщею вирішував міжнародний арбітраж
З 1977 року по 1982 Польща і СРСР сперечалися в суді з приводу пріоритету виробництва горілки, як російського національного напою. Справа це Радянський Союз виграв за рішенням міжнародного арбітражу.
І ще…
Горілка – напій дорогий, вимагає дорогого супроводу: копченої і солоної червоної риби, ікри, осетрини, лососини, маринованих грибів, пельменів або млинців. Без ситної і солонуватою закуски розкрити смакові якості цього напою неможливо. До речі, хороший ефект дають і свіжий зелена цибуля, солоні огірки і оселедець з відвареною картоплею.
Сподобалася стаття? Тоді підтримай нас, тисни: